Produtor Fernando Rigo Buffon ABRE Fábrica de Chocolate e Conquista Prêmio Nacional
A abertura de uma fábrica para a produção própria de chocolate a partir do cacau cultivado em sua propriedade é a aposta do produtor Fernando Rigo Buffon, que visa agregar valor ao seu produto. À frente da iniciativa chamada Barcaça Chocolates, Buffon recebeu o prêmio de melhor amêndoa de cacau do Brasil, um reconhecimento que alavancou a reputação da produção de Linhares em âmbito nacional.
Conforme explica o produtor, a história da família Buffon com o cacau remonta a aproximadamente 70 anos, quando seu avô começou a cultivar a fruta no Sítio Dona Anitta, localizado no interior de Linhares. A tradição foi passada de geração em geração, e hoje é conduzida por Fernando. Há cerca de dez anos, ele decidiu ir além da simples comercialização das amêndoas, iniciando a fabricação de seu próprio chocolate.
Essa mudança possibilitou que todas as etapas da produção fossem centralizadas na propriedade, desde o cultivo até o processamento e a elaboração do chocolate. O investimento realizado permitiu também a criação de chocolates de origem, que utilizam exclusivamente o cacau da fazenda, evidenciando a pureza e a qualidade do grão cultivado.
Fernando destaca a importância da Indicação Geográfica (IG) do cacau de Linhares, que proporciona um impulso aos produtores da região, especialmente aqueles que estão investindo na produção do próprio chocolate. "A Indicação Geográfica fortalece nosso trabalho ao garantir a rastreabilidade e comprovar que o cacau é genuinamente de Linhares. Isso resulta em um chocolate diferenciado, de baixa acidez, com mínima adstringência e notas sensoriais incomparáveis", diz.
O reconhecimento nacional foi consolidado com o prêmio de melhor amêndoa de cacau no Brasil em 2023, um resultado que, segundo Buffon, reforçou a reputação do cacau do Norte do Espírito Santo e ampliou a visibilidade de sua propriedade.
"Essa premiação e a Indicação Geográfica ajudam a evidenciar a origem da matéria-prima, destacando a qualidade do nosso chocolate produzido em Linhares. No final, quem se beneficia é a nossa região Norte e o Espírito Santo", conclui Fernando.
Por fim, Buffon convida todos a acompanhar as novidades e informações sobre a produção de chocolates através de seu canal no WhatsApp. A trajetória do produtor exemplifica como a combinação de tradição e inovação pode gerar frutos significativos no setor agrícola e alimentício.